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自然界所有植物性食物中，大豆是唯一可与动物性食物相媲美的食品。用大豆蛋白可制成与动物肉色、香、味、形十分相似的食品，口感也与动物肉相差不多，所以人们常把大豆称为植物肉，请看12种健康食物系列之——
植物肉——大豆
【摘 要】
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自然界所有植物性食物中，大豆是唯一可与动物性食物相媲美的食品。用大豆蛋白可制成与动物肉色、香、味、形十分相似的食品，口感也与动物肉相差不多，所以人们常把大豆称为植物肉
【机 构】
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军事经济学院营养食品研究所副教授、博士后
【出 处】
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家庭医药
【发表日期】
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2006年11期
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