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采用超滤方法从鲜王浆中提取王浆主蛋白（major royal jelly proteins，MRJPs），先就水料比、pH、离子强度3种单因素对MRJPs提取率的影响进行单因素分析，然后通过正交试验对MRJPs的超滤提取工艺进行优化，最后对MRJPs分离产物冻干粉和滤后液进行成分测定.结果表明：最佳提取工艺为水料体积质量比5∶1（mL/g），pH7.0，离子强度0.5mol/L.在最佳工艺条件下，MRJPs的提取率为82.63%，冻干粉含可溶性蛋白91.00%、水分0.01%、总糖15.22%、王浆酸2.