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本文基于数字图像测量技术对普通三轴仪进行改进,使其适用于粮食试样。利用改进后的三轴仪对小麦进行三轴试验,基于图像处理测试方法对粮食试样进行了试样变形不均匀系数分析,并对试样分段处理选择中部区域分析,以消除端部约束对试样变形的影响。同时研究了小麦的强度特性,得到了小麦的强度参数,内摩擦角为25.7°,粘聚力为2.8 kPa。将试验结果与已有结果对比分析,试验结果验证了改进后的图像处理系统在粮食三轴试验中的适用性,同时得到了试样在受剪时表面变形特征,为粮仓优化以及数值模拟提供基础参数和技术支持。