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【目的】优化花椰菜总黄酮提取工艺,为其药用开发与利用提供技术参考。【方法】以乙醇为浸提溶剂、花椰菜总黄酮含量为考察指标,选择乙醇体积分数、液料比、提取温度、提取时间4个因素进行单因素试验,每个因素各筛选4个水平进行正交试验,以优化花椰菜总黄酮提取工艺。【结果】影响花椰菜总黄酮提取效果的主次因素排序为：乙醇体积分数〉提取时间〉提取温度〉液料比;花椰菜总黄酮最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数60%、液料比50∶1、提取温度60℃、提取时间2.0 h,此条件下提取获得花椰菜总黄酮含量为0.932 mg/g。【结论