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通过不同浓度臭氧水对鲜苹果果实表面微生物进行杀菌试验，结果表明：使用0．694mg／1的臭氧水对苹果表面的微生物杀灭有明显的效果，杀菌可以达到56．34％。可以显著降低果实表面的微生物数量，提高苹果的食用安全性。
臭氧水对鲜食苹果表面微生物的影响
【摘 要】
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通过不同浓度臭氧水对鲜苹果果实表面微生物进行杀菌试验，结果表明：使用0．694mg／1的臭氧水对苹果表面的微生物杀灭有明显的效果，杀菌可以达到56．34％。可以显著降低果实表面的微生物
【机 构】
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西北农林科技大学园艺学院,陕西师范大学食品营养与科学学院
【出 处】
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陕西农业科学
【发表日期】
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2009年5期
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