【摘 要】
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<正>植酸(Phytic Acid)中Pfeffer在1872年发现,最早他在糊粉谷物中发现一种由无机磷及钙、镁组成的物质。1879年Winterstein从芥末种子中利用萃取法提取了一种类似的物质,这
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<正>植酸(Phytic Acid)中Pfeffer在1872年发现,最早他在糊粉谷物中发现一种由无机磷及钙、镁组成的物质。1879年Winterstein从芥末种子中利用萃取法提取了一种类似的物质,这种物质经盐酸酸解后得到肌醇及正磷酸。由此确定了植酸的结构为肌醇六磷酸酯。 但是,很多科研工作者对植酸的结构提出了种种不同的看法,其中最具争论的是1914年Anderson提出的对称正磷酸酯结构(图1)以及1908年Neuberg提出的不对称水化三焦磷酸酯结构(图2),二者各自具有许多支持者,争议
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