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详细地介绍了白酒的香味缺陷,感官鉴评中的缺陷,基酒的缺陷及新工艺白酒的质量缺陷,重点介绍了感官缺陷和新工艺白酒质量缺陷的成因和解决方法。
白酒产品主要质量缺陷及形成原因
【摘 要】
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详细地介绍了白酒的香味缺陷,感官鉴评中的缺陷,基酒的缺陷及新工艺白酒的质量缺陷,重点介绍了感官缺陷和新工艺白酒质量缺陷的成因和解决方法。
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2007年01期
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