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通过对国内外现行泡持测定法的介绍，优缺点分析和比较；说明了泡沫测定对泡沫的质量评判，工艺改进等的重要意义，并为泡持的精确测定提供极具价值的参考。
啤酒泡沫泡持性测定的研究进展
【摘 要】
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通过对国内外现行泡持测定法的介绍，优缺点分析和比较；说明了泡沫测定对泡沫的质量评判，工艺改进等的重要意义，并为泡持的精确测定提供极具价值的参考。
【机 构】
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江南大学生物工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年1期
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