补充核酸可延缓衰老
　　
　　美国营养保健专家佛兰克博士研究发现,人体的衰老与日常饮食有着密切的关系。他认为,衰老的原因之一是人体内缺乏核酸,进而导致细胞染色体改变而造成的。核酸是由许多核苷酸聚合而成的生物大分子化合物,为生命的最基本物质之一。根据化学成分的不同,核酸可分为两种,即核糖核酸(也叫RNA)和脱氧核糖核酸(也叫DNA)。脱氧核糖核酸是储存、复制和传递遗传信息的主要物质基础。核糖核酸则在蛋白质合成过程中起着重要的作用。在核糖核酸中,转移核糖核酸具有携带和转移活化氨基酸的作用,信使核糖核酸是合成蛋白质的模板,核糖体的核糖核酸是细胞合成蛋白质的主要场所。因此,核酸不仅是基本的遗传物质,而且在蛋白质的生物合成上占有重要的位置,在人体生长、遗传、变异等一系列重大生命现象中起着决定性的作用。人们若能适当地补充核酸,可以明显地延缓衰老的进程。含核酸较丰富的食品包括海产品、豆类、牛肉、鸡肉和动物肝脏等。为了能充分地从食物中摄取核酸成分,佛兰克博士拟定了一份专门的食谱。该食谱的内容如下:①每天吃一种海产品。②每周吃一次动物肝脏。③每周吃1～2次牛肉。④每周吃1～2次豆类食物。⑤每天至少吃一种下列的蔬菜:胡萝卜、洋葱、葱、菠菜、甘蓝、芹菜、韭菜、香菇和鲜芦笋等。⑥每天至少喝一杯菜汁或果汁。⑦每天至少喝4杯水。
　　
　　吃开水冲鸡蛋可去火
　　
　　 在气候干燥的季节,很多人都会出现咽喉肿痛、两眼赤红、口鼻干燥、口腔溃疡、烂嘴角、流鼻血、牙痛等上火的症状。为此,中国中医科学院基础理论研究所所长孟庆云教授指出,平时容易上火的人可常吃开水冲鸡蛋来去火。其做法是:取鸡蛋1个,冰糖10克。将冰糖研成细末。将鸡蛋打入碗中,加入冰糖末,用开水冲匀后即可食用,可每日吃一剂。孟教授解释说,鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素和卵磷脂等人体必需的营养物质,具有补肺养血、滋阴润燥的功效。冰糖具有补中益气、和胃润肺、养阴生津的功效。将鸡蛋和冰糖一起用开水冲服,不但可以有效地保存鸡蛋中的营养成分,还具有清热去火的作用。此外,出现喉咙肿痛、口腔溃疡等上火症状的人还可用食盐代替方中的冰糖,与鸡蛋一起用开水冲服,这样也能取得不错的疗效。不过,不管是在此方中加冰糖还是食盐,都要少放,否则不但起不到去火的作用,还会加重上火的症状。