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【摘 要】旅游服务与管理专业是一门实操性极强的专业。如何提高学生实操性，教学中，我们必须摆脱传统教学模式的束缚，把纯理论教学转变为实践应用型教学，并充分考虑行业背景，施行实践教学，顺应社会发展需求。
【关键词】中职教育；旅游专业；实践教学
从目前我区的中职教育发展趋势来看，大多数的毕业生直接走入社会，旅游管理专业毕业生亦如此。近5年来，通过我校旅游专业毕业生的跟踪调查及当地旅游企业人士调查发现：学校所培养的毕业生与社会实际需要相脱节的状况越来越严重，中职生尤为严重。经过研究，笔者认为主要原因在于我国目前旅游管理专业的教育模式不太适应当今社会日益发展需求。在校期间过分强调理论知识的灌输和掌握，没有从知识的应用考虑，缺乏实操技能的培养。走入社会后就出现了“会说不会做”、“派不上用场”、“不知怎样使用已掌握的理论”等状况。如何改变这种状况，笔者认为只有革新现存教学模式，突出实践教学，才能培养出应用型旅游管理人才。
一、实践在旅游管理教学中的重要性
（一）旅游专业教学的生命植根于其实践性
实践性是旅游专业教育的基本精神和风格。一方面，实践也是旅游专业教育的最终归宿。另一方面，实践中的问题是旅游专业教育的天然素材，有助于提高教学的实效性。旅游类企业工作对象是旅游者，在旅游过程中，每位旅游者都有可能会随着时间、地点、人群等的变化而发生变化，致使旅游过程中有很多不确定因素，这些问题是坐在教室里很难想象和理解的。需要通过实践慢慢体会和掌握问题的发展规律，总结解决问题的办法，尽量避免问题发生或将其扼杀在摇篮里。现行传统旅游专业教育模式只是“纸上谈兵”，无法提供这些能力系统训练。这就与我们中职旅游专业教育目的相违背。
（二）实践性教学是中职学生和企业需求所向
从中职学生的现状来看，大多数学生都是由于中考失利而选择职业高中。这些学生有一个共同的特点：学习基础较差，积极性不高，对初中纯理论学习早已厌倦。如何唤起学生学习兴趣，提高学习积极性，较好的达到教学目的是我们中职教师首先考虑的问题。经过多年的教学观察，笔者发现，这些学生不是“蠢才”，而是“偏才”。他们更加愿意接受“老师引导、学生操作、学生思考、自我改进”的实践教学模式。这样，可以让他们在操作中重拾信心、更好的掌握理论知识。因此，将教学实践搬进课堂，是转化中职学生学习状态较好的方式。这种方式也顺应了学生们到中职学校的学习目的，拥有一技之长，毕业后能顺利的走上工作岗位。
二、如何在旅游学科教学中施行实践教学
旅游专业具有明确的行业指向性，作为中职学校更应考虑行业对人才的特殊性需求。“强调厚基础、强能力、广适应的素质教育是旅游专业的大方向，做到企业需要什么样的人才，我们就培养什么样的人才，向社会输送合格的人才”。笔者认为要改变这种状况可以从几个方面执行实践教学。
（一）运用模拟导游场景教学法，促进学生职业能力的养成
旅游专业教学的技能目标是培养学生具有全面综合的旅游知识，能够在实践中适应旅游企业的用人需求。就《景点讲解》课而言，原始的方法是把导游词发给学生，经过课堂讲解——学生理解——学生背诵——考试等环节完成教学任务，但效果不理想，虽然学生可以记住景点内容，但却纯粹是背，达不到讲解的要求和效果，更不用说能吸引游客。为了更好的完成教学任务，调动学生积极性，笔者尝试着从研究学生心理出发，运用场景教学法，将《景点讲解》和《导游业务》进行整合。先从身边熟悉的“尼洋河”开始布置任务，要求每位同学到景点走一遍，加深对景点认识。将经典的图片制作成课件在课堂上跟大家介绍，再进行分組讲解。每组10人，让同学们学会分工合作。每组分别配备一名地陪，一名全陪，一名司机，其余的为游客，并规定游客在旅游过程中必须出现一些突发事件或故意刁难导游或司机。
（二）实践案例教学法，培养学生解决问题的能力
运用案例法，可以拓宽学生学习视野，增强知识领悟能力。在《导游业务》教学中，特别是对旅游接待中的应变和个别要求的处理，我通常使用案例教学法，学生激情很高、课堂气氛活跃，效果明显。因为：（1）激发学生探求知识的兴趣，培养其解决问题的能力。在发表意见之前，他们需要查找很多数据增强说服力，认真去学习相关知识，运用知识辨别案例对错，以及解决办法，这样就将引导同学们自主学习，既锻炼了学生分析、解决能力也锻炼了表达能力，增强了胆量。（2）让学生成为“唱戏主角”，活跃课堂教学气氛。案例教学法完全摈弃了教师、黑板、讲台这样传统的授课形式，课堂不再是老师在跳独舞，而是学生和老师之间的集体秀。能充分活跃课堂气氛，激发学习热情。
（三）进行校企合作，实现学校与企业无缝接轨
要提高实践能力，除了课堂上引进实践教学外，还需要建立开放式的实践教学环境，做到“把企业请进来，让学生走出去”。让学生在校期间就开始通过社会实践，尽早了解与认知未来工作各个环节中可能出现或应注意的问题，学会灵活应对和解决。这不仅有利于培养学生从实际出发，掌握解决问题的方法和提高社会交往的能力，还有助于学生清楚认识自身能力与社会需求的差异，从而进行反省。当然，学生通过实践，积累了一定的工作经验，就业时更容易受到企业的青睐，为自己将来成功就业增加筹码。此外，在实践教学过程中，学校可聘请相关企业优秀人才甚至是企业领导到校授课或交流，或让学生到合作企业进行顶岗实习，让学生真正进入工作状态，学以致用。企业也会从中挖掘优秀人才，予以留任，为学生提供就业机会。
总之，旅游专业教学要重视实践性教学。纯理论性教学和灌输式教学难以让学生获取旅游知识能力。在平时教学中，我们要把模拟导游场景教学法和案例教学法有机结合起来。同时，加强校企合作，让学生走出去，提升学生实践能力。
【关键词】中职教育；旅游专业；实践教学
从目前我区的中职教育发展趋势来看，大多数的毕业生直接走入社会，旅游管理专业毕业生亦如此。近5年来，通过我校旅游专业毕业生的跟踪调查及当地旅游企业人士调查发现：学校所培养的毕业生与社会实际需要相脱节的状况越来越严重，中职生尤为严重。经过研究，笔者认为主要原因在于我国目前旅游管理专业的教育模式不太适应当今社会日益发展需求。在校期间过分强调理论知识的灌输和掌握，没有从知识的应用考虑，缺乏实操技能的培养。走入社会后就出现了“会说不会做”、“派不上用场”、“不知怎样使用已掌握的理论”等状况。如何改变这种状况，笔者认为只有革新现存教学模式，突出实践教学，才能培养出应用型旅游管理人才。
一、实践在旅游管理教学中的重要性
（一）旅游专业教学的生命植根于其实践性
实践性是旅游专业教育的基本精神和风格。一方面，实践也是旅游专业教育的最终归宿。另一方面，实践中的问题是旅游专业教育的天然素材，有助于提高教学的实效性。旅游类企业工作对象是旅游者，在旅游过程中，每位旅游者都有可能会随着时间、地点、人群等的变化而发生变化，致使旅游过程中有很多不确定因素，这些问题是坐在教室里很难想象和理解的。需要通过实践慢慢体会和掌握问题的发展规律，总结解决问题的办法，尽量避免问题发生或将其扼杀在摇篮里。现行传统旅游专业教育模式只是“纸上谈兵”，无法提供这些能力系统训练。这就与我们中职旅游专业教育目的相违背。
（二）实践性教学是中职学生和企业需求所向
从中职学生的现状来看，大多数学生都是由于中考失利而选择职业高中。这些学生有一个共同的特点：学习基础较差，积极性不高，对初中纯理论学习早已厌倦。如何唤起学生学习兴趣，提高学习积极性，较好的达到教学目的是我们中职教师首先考虑的问题。经过多年的教学观察，笔者发现，这些学生不是“蠢才”，而是“偏才”。他们更加愿意接受“老师引导、学生操作、学生思考、自我改进”的实践教学模式。这样，可以让他们在操作中重拾信心、更好的掌握理论知识。因此，将教学实践搬进课堂，是转化中职学生学习状态较好的方式。这种方式也顺应了学生们到中职学校的学习目的，拥有一技之长，毕业后能顺利的走上工作岗位。
二、如何在旅游学科教学中施行实践教学
旅游专业具有明确的行业指向性，作为中职学校更应考虑行业对人才的特殊性需求。“强调厚基础、强能力、广适应的素质教育是旅游专业的大方向，做到企业需要什么样的人才，我们就培养什么样的人才，向社会输送合格的人才”。笔者认为要改变这种状况可以从几个方面执行实践教学。
（一）运用模拟导游场景教学法，促进学生职业能力的养成
旅游专业教学的技能目标是培养学生具有全面综合的旅游知识，能够在实践中适应旅游企业的用人需求。就《景点讲解》课而言，原始的方法是把导游词发给学生，经过课堂讲解——学生理解——学生背诵——考试等环节完成教学任务，但效果不理想，虽然学生可以记住景点内容，但却纯粹是背，达不到讲解的要求和效果，更不用说能吸引游客。为了更好的完成教学任务，调动学生积极性，笔者尝试着从研究学生心理出发，运用场景教学法，将《景点讲解》和《导游业务》进行整合。先从身边熟悉的“尼洋河”开始布置任务，要求每位同学到景点走一遍，加深对景点认识。将经典的图片制作成课件在课堂上跟大家介绍，再进行分組讲解。每组10人，让同学们学会分工合作。每组分别配备一名地陪，一名全陪，一名司机，其余的为游客，并规定游客在旅游过程中必须出现一些突发事件或故意刁难导游或司机。
（二）实践案例教学法，培养学生解决问题的能力
运用案例法，可以拓宽学生学习视野，增强知识领悟能力。在《导游业务》教学中，特别是对旅游接待中的应变和个别要求的处理，我通常使用案例教学法，学生激情很高、课堂气氛活跃，效果明显。因为：（1）激发学生探求知识的兴趣，培养其解决问题的能力。在发表意见之前，他们需要查找很多数据增强说服力，认真去学习相关知识，运用知识辨别案例对错，以及解决办法，这样就将引导同学们自主学习，既锻炼了学生分析、解决能力也锻炼了表达能力，增强了胆量。（2）让学生成为“唱戏主角”，活跃课堂教学气氛。案例教学法完全摈弃了教师、黑板、讲台这样传统的授课形式，课堂不再是老师在跳独舞，而是学生和老师之间的集体秀。能充分活跃课堂气氛，激发学习热情。
（三）进行校企合作，实现学校与企业无缝接轨
要提高实践能力，除了课堂上引进实践教学外，还需要建立开放式的实践教学环境，做到“把企业请进来，让学生走出去”。让学生在校期间就开始通过社会实践，尽早了解与认知未来工作各个环节中可能出现或应注意的问题，学会灵活应对和解决。这不仅有利于培养学生从实际出发，掌握解决问题的方法和提高社会交往的能力，还有助于学生清楚认识自身能力与社会需求的差异，从而进行反省。当然，学生通过实践，积累了一定的工作经验，就业时更容易受到企业的青睐，为自己将来成功就业增加筹码。此外，在实践教学过程中，学校可聘请相关企业优秀人才甚至是企业领导到校授课或交流，或让学生到合作企业进行顶岗实习，让学生真正进入工作状态，学以致用。企业也会从中挖掘优秀人才，予以留任，为学生提供就业机会。
总之，旅游专业教学要重视实践性教学。纯理论性教学和灌输式教学难以让学生获取旅游知识能力。在平时教学中，我们要把模拟导游场景教学法和案例教学法有机结合起来。同时，加强校企合作，让学生走出去，提升学生实践能力。