【摘 要】
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泥鳅中含有大量对人体有益的生物活性物质,如糖蛋白、抗菌肽、不饱和多烯脂肪酸、牛磺酸、必需氨基酸和锌、硒等微量营养元素,具有提高机体免疫力的功能。有研究表明,泥鳅中
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泥鳅中含有大量对人体有益的生物活性物质,如糖蛋白、抗菌肽、不饱和多烯脂肪酸、牛磺酸、必需氨基酸和锌、硒等微量营养元素,具有提高机体免疫力的功能。有研究表明,泥鳅中含有的泥鳅多糖(Misgurnus anguillicaudatus polysaccharides,MAP)可能是其免疫调节功能最重要的物质基础之一。(1)MAP在人体内怎么转换为能量?(2)从泥鳅中提取糖类物质制成溶液,加入适量稀硫酸,充分反应后将溶液调为碱性,加新制氢氧化铜,加热,若出现砖红色沉淀则证明它是一种多糖,否则证明不是多糖。请评价
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