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从我国腐乳生产用菌的类型、特点、工艺等方面概述我国腐乳菌种的研究现状,指出其存在的问题并对其发展方向进行了展望。
我国腐乳生产用菌的研究现状
【摘 要】
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从我国腐乳生产用菌的类型、特点、工艺等方面概述我国腐乳菌种的研究现状,指出其存在的问题并对其发展方向进行了展望。
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院; 云南农业大学食品科技学院 昆明650201; 昆明650201;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年11期
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