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实验讨论不同配比的品质改良剂对大米蒸煮品质的改良效果，通过正交试验，以大米蒸煮后的大米加热吸水率、米汤干物质含量及米粉糊化黏度等3个指标为标准，筛选一种较好的改良剂配比。综合分析各因素水平对于各个指标的影响效果，得出最佳的改良剂配比为A1B3C2D1。
大米品质改良剂试验
【摘 要】
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实验讨论不同配比的品质改良剂对大米蒸煮品质的改良效果，通过正交试验，以大米蒸煮后的大米加热吸水率、米汤干物质含量及米粉糊化黏度等3个指标为标准，筛选一种较好的改良剂配
【机 构】
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成都市农林科学院农产品研究所
【出 处】
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农业与技术
【发表日期】
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2015年2期
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