【摘 要】
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微胶囊技术(Microencapsulation)是利用聚合物薄膜将微量物质包裹在其中的技术,是一种保护芯材的微型包裹技术.其大小一般为5 μ m～200 μ m,形状取决于原料与制备方法.其中,
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微胶囊技术(Microencapsulation)是利用聚合物薄膜将微量物质包裹在其中的技术,是一种保护芯材的微型包裹技术.其大小一般为5 μ m～200 μ m,形状取决于原料与制备方法.其中,外部包裹芯材的物质称为壁材.内部被包裹的物质称为芯材,其状态可为固体、液体或气体,包括植物油脂、抗氧化剂、矿物质、维生素、色素、香精香料、微生物、酶制剂等.本文将介绍常见的微高分子包囊材料及不同的微胶囊制备技术,并对其在食品工业、医学专业和香精香料工业等领域中的实际情况进行概述.
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