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南瓜是葫芦科植物南瓜的果实,嫩瓜作蔬菜食用,清甜适口,老熟的南瓜还可以代粮,故又称为饭瓜.南瓜富含糖分和淀粉,含多种维生素和矿物质,营养价值很高.此外,南瓜还具有防治糖尿病、防治动脉硬化、防治结石、防癌抗癌、防治便秘、防治溃疡等多种生理功效,是一种天然的保健食品.
新型南瓜食品的研制
【摘 要】
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南瓜是葫芦科植物南瓜的果实,嫩瓜作蔬菜食用,清甜适口,老熟的南瓜还可以代粮,故又称为饭瓜.南瓜富含糖分和淀粉,含多种维生素和矿物质,营养价值很高.此外,南瓜还具有防治糖
【机 构】
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广东省农业科学院农业生物技术研究所国家农业部功能食品重点开放实验室
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2003年3期
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