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好氧颗粒污泥具有比传统活性污泥更加优越的性能，然而好氧颗粒污泥的稳定性限制了该技术的工业应用和推广。积累在颗粒表面的胞外聚合物（EPS）和好氧颗粒污泥系统长期运行的稳定性能有关。本文回顾了好氧颗粒污泥中EPS的成分、提取方法、在颗粒中的空间分布及EPS在颗粒化进程和稳定状态的作用，探讨了好氧颗粒污泥中EPS研究现状和不足，对亟待研究的内容提出了建议，以便为国内好氧颗粒污泥深入研究和工业应用提供参考。