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彩色甜椒的经济价值和营养价值都比普通椒要高，多以鲜食为主，是制作餐食品的理想原料，也由此备受国外客商的青睐。目前我国种植彩色甜椒的面积每年在4000亩左右，远远达不到供应国内和国外市场的需求。彩色甜椒出口和年均价格在每公斤8元左右，种植收益相当可观。随着我国加入世界贸易组织。彩色甜椒的出口量增长很快，俄罗斯、新加坡、日本、马来西亚的客商都直接收购。