【摘 要】
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目的 研究不同溶剂中人参提取液的体外抗氧化性,为天然抗氧化剂开发提供理论依据,延长人参产业链,提高人参经济价值.方法 通过单因素实验比较人参水溶性提取液、脂溶性提取液
【机 构】
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吉林省疾病预防控制中心理化所,吉林长春130022
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目的 研究不同溶剂中人参提取液的体外抗氧化性,为天然抗氧化剂开发提供理论依据,延长人参产业链,提高人参经济价值.方法 通过单因素实验比较人参水溶性提取液、脂溶性提取液及不同浓度乙醇提取液对羟自由基、超氧阴离子、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)的清除作用、对食用油脂的抗氧化作用.结果 人参提取液对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH具有一定的清除作用,还对Fe2+诱发多不饱和脂肪酸过氧化有明显的抑制作用,其中人参水提液、70％醇提液抗氧化性能较强,对超氧阴离子的清除作用最大,石油醚提取液抗氧化性较差;人参提取液对油脂氧化具有一定的抑制作用,其中70％醇提液抑制作用最强.结论 人参提取液具有一定的抗氧化性,不同的萃取溶剂及浓度其抗氧化性强弱不同.
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