【摘 要】
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本文对不同羧甲基低聚果糖的吸湿性、保湿性和清除超氧阴离子和羟自由基活性,以及这些性质与羧甲基化取代度的关系进行了研究。研究表明低聚果糖羧甲基化后吸湿性保湿性都有
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本文对不同羧甲基低聚果糖的吸湿性、保湿性和清除超氧阴离子和羟自由基活性,以及这些性质与羧甲基化取代度的关系进行了研究。研究表明低聚果糖羧甲基化后吸湿性保湿性都有明显增加,清除自由基活性作用略有降低。羧甲基低聚果糖吸湿性保湿性与取代度呈正相关,取代度越高吸湿性保湿性越好。清除自由基活性与取代度呈负相关,取代度增加清除自由基活性降低。
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