【摘 要】
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<正> 美国人除了关心热值外,正在寻觅更富营养、高蛋白、低胆固醇和低脂肪食品。预计在九十年代对低脂食品,包括低脂小食品、焙烤食品、曲奇和发面饼干的消耗会迅速增长。所
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<正> 美国人除了关心热值外,正在寻觅更富营养、高蛋白、低胆固醇和低脂肪食品。预计在九十年代对低脂食品,包括低脂小食品、焙烤食品、曲奇和发面饼干的消耗会迅速增长。所有含果仁制品的焙烤食品的另一个重要质量标准是松脆性。能够提供所有上述的质量及松脆性的食品配料有焙烤果仁、糖果果仁和小食品果仁。它们均来自干烤黄豆,通过已获专利的工艺,制成半片状和碎粒状。它们是百分之百天然配料,外形酷似干烤杏仁粒或花生半片。但它们更脆,重量轻了80％,含脂量低了50％,且比花生更便宜(按体积算)。
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