【摘 要】
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以红瓜子为原料、红瓜子仁油萃取率为指标,采用单因素试验和正交试验进行红瓜子仁油萃取工艺优化,并对获得的红瓜子仁油进行了脂肪酸组成分析。结果表明,超临界CO2萃取红瓜子
【机 构】
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贺州学院食品与生物工程学院,广西壮族自治区粮油质量检验站
【基金项目】
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贺州学院食品工程硕士专业学位建设科学研究培育项目(2014SGZSKY1);国家级大学生创新创业训练计划项目(201511838020);贺州市科学研究与技术开发计划项目(贺科产1608019);国家自然科学基金项目地区科学基金项目(21367012)
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以红瓜子为原料、红瓜子仁油萃取率为指标,采用单因素试验和正交试验进行红瓜子仁油萃取工艺优化,并对获得的红瓜子仁油进行了脂肪酸组成分析。结果表明,超临界CO2萃取红瓜子仁油最佳工艺条件为:红瓜子仁粒径40目,萃取压力40 MPa,CO2流量24 L/h,萃取温度50℃,萃取时间3.5 h。在最佳工艺条件下,红瓜子仁油萃取率为99.27%。红瓜子仁油不饱和脂肪酸主要为亚油酸（62.1%）、油酸（16.3%）,不饱和脂肪酸含量达到79%,可作为一种优质植物油进行开发利用。
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