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白酒生产中，“生香靠发酵，提香靠蒸馏、成型靠勾调”已成为制酒过程中三大工艺技术关键（制曲、酿造、勾兑）的缩映，反映了勾兑技术之重要。笔者在对白酒的理化指标传统的勾兑技术进行了分析和总结之后，成功地建立了白酒勾兑数学模型，进而用计算机对这一过程进行优化，并将本方法应用于生产实际，得出较为理想的结果。