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从紫薯的抗氧化、抗突变、抗肿瘤功能和保肝作用、抗高血糖、抗菌及其他作用对其功能作用和开发应用的研究进展进行综述,并对紫薯未来发展方向作一展望。
紫薯功能及产品开发研究进展
【摘 要】
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从紫薯的抗氧化、抗突变、抗肿瘤功能和保肝作用、抗高血糖、抗菌及其他作用对其功能作用和开发应用的研究进展进行综述,并对紫薯未来发展方向作一展望。
【机 构】
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天津市食品生物技术重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年9期
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