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霉菌毒素的污染是牛奶质量安全的重要问题。作者对牛奶中主要存在的霉菌毒素种类、各国及组织制定的限量值及风险评估等方面的研究进行了综述。以期为中国进行牛奶质量安全风险监测、风险评估,完善中国牛奶质量安全监测体系提供参考。
牛奶质量安全主要风险因子分析 Ⅱ.霉菌毒素
【摘 要】
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霉菌毒素的污染是牛奶质量安全的重要问题。作者对牛奶中主要存在的霉菌毒素种类、各国及组织制定的限量值及风险评估等方面的研究进行了综述。以期为中国进行牛奶质量安全风
【机 构】
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）,农业部奶产品风险评估实验室（北京）,青岛农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国畜牧兽医
【发表日期】
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2012年03期
【基金项目】
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农业部国际合作专项项目资助
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