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防止大曲夏季培养过程中生酸过高的研究白利军龚士选，范文权（陕西省轻工业研究所）（陕西西凤酒厂）长期以来，在克服白酒生产夏季掉排的探索中，人们总结出很多经验，如控酸、控制杂菌繁殖、降温、缓慢发酵等措施。但对大曲夏季培养过程中生酸过高的这一问题没有足够重...
防止大曲夏季培养过程中生酸过高的研究
【摘 要】
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防止大曲夏季培养过程中生酸过高的研究白利军龚士选，范文权（陕西省轻工业研究所）（陕西西凤酒厂）长期以来，在克服白酒生产夏季掉排的探索中，人们总结出很多经验，如控酸、控制杂菌繁殖
【机 构】
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陕西省轻工业研究所,陕西西凤酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1994年3期
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