高大毛霉制取果胶酶发酵条件实验

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【摘要】

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对高大毛霉(Mucor mucedo)制取果胶酶的发酵条件和酶的基本性质进行了研究. 发酵培养基组成为(g/L):小麦麸皮50,葵盘粉30,(NH4)2SO4 30,KH2PO4 2.5,MgSO47H2O 0.5,NaNO3 0.2,

【作者】

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顾红燕齐鸿雁张洪勋

【机构】

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中国科学院生态环境研究中心

【出处】

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过程工程学报

【发表日期】

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2002年03期

【关键词】

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高大毛霉果胶酶发酵条件

【基金项目】

：

中国科学院生态环境研究中心知识创新课题资助项目(编号:RCEES-9904)

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对高大毛霉(Mucor mucedo)制取果胶酶的发酵条件和酶的基本性质进行了研究. 发酵培养基组成为(g/L):小麦麸皮50,葵盘粉30,(NH4)2SO4 30,KH2PO4 2.5,MgSO47H2O 0.5,NaNO3 0.2,FeSO47H2O 0.01. 在培养温度30oC、初始pH 5.7、转速240 r/min条件下摇瓶培养3 d,酶活力达到275 U/ml. 该酶最适pH为5.0,最适作用温度为40oC,在pH为3.0~7.0范围内稳定.

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