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研究了化学氮肥种类、用量及基追肥比例对温室韭菜硝酸盐含量影响，结果表明：硫酸铵可明显降低温室韭菜硝酸盐的积累，基本上能达到WHO／FAO允许的限量标准。施氮越多，温室韭菜硝酸盐含量越高。温室韭菜施氮肥要注意“攻头控尾，重基肥轻追肥”的施N技术模式，有利于后期控制韭菜硝酸盐的积累量。在以硫酸铵为氮肥的情况下，追肥后12d可以视作温室韭菜的安全采收期。