【摘 要】
：
以多肌间小刺的鳙鱼段为原料,以感官评定和质构为指标,研究经盐渍和热风干燥后,采用高温蒸煮处理对鱼肉肌间小刺软化的工艺条件。重点研究蒸煮温度、蒸煮时间、鱼块水分及盐
【基金项目】
：
现代农业产业技术体系建设专项资金(No.CARS-46-22)资助
论文部分内容阅读
以多肌间小刺的鳙鱼段为原料,以感官评定和质构为指标,研究经盐渍和热风干燥后,采用高温蒸煮处理对鱼肉肌间小刺软化的工艺条件。重点研究蒸煮温度、蒸煮时间、鱼块水分及盐分含量对高温蒸煮后的鳙鱼块肌间小刺软化效果和鱼肉质构品质的影响。结果表明:高温蒸煮温度、时间和鱼块水分含量为影响鱼肉肌间小刺软化和鱼肉质构品质的显著因素,盐含量影响不显著。经响应面优化,选择最佳高温蒸煮温度为126℃、时间26 min、水分含量48%,此时感官得分最佳,为9.89分。
其他文献
<正> 何谓审美? 审美是指人类所独有的本能,是一种不带实用功利目的的精神活动。 (一)审美的首要特征是无功利性中国现代美学的先驱者蔡元培在《对于教育方针之我见》一文中
构建改进型引力模型,对我国东中部十省飞地经济吸引力进行了测算。结果显示,十省飞地经济发展能力各不相同,作为飞出地的江苏和广东省,作为飞入地的安徽省吸引力最大;产业结
生产实习是高校工科专业重要的实践环节.针对河西学院工科生产实习现状及存在的问题,给合近几年所做的生产实习教学改革与实践,提出了改进生产实习的一些措施,为同类院校实习
卤水中常量元素含量高,矿化度可达几十克每升,常规滴定法干扰大,文章通过实验利用ICP-AES法测定巴丹吉林沙漠卤水中12种元素的含量。结果精密度和准确度都比较满意。
将患者按就诊顺序随机分为电针合咽喉散治疗组 3 1例 ,对照组即电针组 3 0例和咽喉散组3 3例 ,观察针药并用对慢性咽炎患者的临床疗效。结果发现针药组总有效率为 96 8% ,电
产科医生都认识到妊娠期血液呈高凝状态,但提及妊娠期易栓症(thrombophilia in pregnancy)也称为血栓形成倾向,国内许多产科医生并不熟悉。尽管国际上已经有关于易栓症的一些
<正>现阶段,畜牧养殖所带来的食品安全问题以及环保问题日益突出。大力推广绿色畜牧养殖技术,不仅能够从源头上确保食品安全,而且还能够达到环保的目的。一、推广绿色畜牧养
目的分析综合护理干预应用在耳鼻喉手术患者当中的效果以及镇痛作用。方法将2016年3月1日至2017年8月1日在本院耳鼻喉科接受手术治疗的110例患者以双盲分组法分成55例/组。对
技师学院诞生于20世纪90年代。十几年来技师学院为企业培养了大批高技能人才,成为我国职业教育中不可缺少的一种办学形式。但对于它的等级性质,从政府到学术界至今都没有明确