目的探讨双歧杆菌对食物过敏的治疗作用。方法 4周龄棕色挪威大鼠(Brown-Norway Rat,BN Rat)构建卵清蛋白(ovalbumin,OVA)致敏动物模型,以OVA 1 mg每天连续灌胃6周,同时分别建立PBS对照组和双歧杆菌治疗组;第6周取血测定血清中OVA特异性IgE(OVA-IgE)水平和IgG(OVA-IgG)水平作为模型评测指标;采用张力换能器测定肠道收缩情况,苏木素-伊红染色(Hematoxylin-Eosin stain,HE)及甲苯胺蓝(Toluidine blue Benzen esulfonic acid,TB)染色观察肠组织病理变化和肠粘膜肥大细胞数目和形态变化。结果第6周时实验组OVA-IgE和OVA-IgG含量显著升高,与对照组相比,OVA-IgE存在显著性差异(P<0.05),OVA-IgG存在极显著差异(P<0.01);经益生菌治疗后,OVA-IgE和OVA-IgG含量显著下降,与实验组相比,存在显著性差异(P<0.05)。双歧杆菌治疗组肠组织收缩较OVA组显著降低,存在显著性差异(P<0.05);HE染色和甲苯胺蓝染色可见双歧杆菌治疗组肠粘膜破坏程度、肠粘膜肥大细胞脱颗粒现象较OVA组缓解。结论 OVA致敏模型和双歧杆菌治疗组模型成功建立,双歧杆菌对食物过敏有较好的治疗作用。