江阴牛奶市场存在的问题和解决方法

来源 :中国卫生检验杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:joshua0138
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牛奶中的蛋白质主要为酪蛋白,在正常的酸度下,酪蛋白与钙、磷等结合,形成酪蛋白胶粒,在奶中以胶体悬浮液存在.牛奶加热时,对热不稳定的乳清白蛋白发生凝固并沉淀. 近年来,江阴的奶业市场不断扩大,各乡镇也随之纷纷办起了奶牛场.到目前为止,奶牛场已达数十家之多.江阴人食用牛奶越来越方便,特别是广大的农村中小学课间都有了牛奶供应.但是经过一年来的卫生质量监测,一些牛奶的质量状况令人担忧.首先,绝大多数的奶牛场缺乏应有的消毒设施和检验设备,不能对牛奶进行应有的检测.其次,工作人员对卫生没有引起足够的重视,没有经过专门
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