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采用相对黏度法及TDA与DSC法测定了淀粉同系物的黏均分子量和玻璃化转变温度，得到分子量对淀粉同系物的玻璃化转变的影响关系：即随着分子量的增加玻璃化转变温度也增加，当分子量增加到一定程度以后玻璃化转变温度增加趋于平缓，并得到实验关联式.根据这种关系我们可在一定的范围内根据实际生产、加工砭贮存的需要．用改变淀粉体系的分子量分布的方法来改变其玻璃化转变温度。