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葡萄糖氧化酶能够利用氧气将葡萄糖氧化成葡萄糖酸而有效去除氧,因而被广泛用作抗氧化剂、葡萄糖酸、尿糖试纸和生物传感器的生产。综述了葡萄糖氧化酶作为生物去氧剂的作用机理、生产工艺条件以及在食品、医药等行业的广泛应用。
葡萄糖氧化酶的生产及应用
【摘 要】
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葡萄糖氧化酶能够利用氧气将葡萄糖氧化成葡萄糖酸而有效去除氧,因而被广泛用作抗氧化剂、葡萄糖酸、尿糖试纸和生物传感器的生产。综述了葡萄糖氧化酶作为生物去氧剂的作用
【机 构】
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浙江工业大学生物工程研究所; 浙江工业大学生物工程研究所 杭州310014; 杭州310014;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年06期
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