【摘 要】
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啤酒，作为夏日餐桌上常备的饮料之一，有许多美食方法，下面介绍8种供您选用。 啤酒冰激凌：先倒大半杯啤酒，再放 入一个冰激凌，富含泡沫，别有风味，为提神开胃、清暑之佳品。 啤酒咖啡：将咖啡煮好后放入少许白糖，凉后冲入啤酒，回味甘醇幽香，是极富“刺激”的饮料，同样有提神、开胃的作用。 啤酒焖牛肉：用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻，为餐桌上不可多得的佳肴。 啤酒炒肉：用啤酒调淀粉
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啤酒，作为夏日餐桌上常备的饮料之一，有许多美食方法，下面介绍8种供您选用。
啤酒冰激凌：先倒大半杯啤酒，再放 入一个冰激凌，富含泡沫，别有风味，为提神开胃、清暑之佳品。
啤酒咖啡：将咖啡煮好后放入少许白糖，凉后冲入啤酒，回味甘醇幽香，是极富“刺激”的饮料，同样有提神、开胃的作用。
啤酒焖牛肉：用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻，为餐桌上不可多得的佳肴。
啤酒炒肉：用啤酒调淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于啤酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解，故炒出来的肉片更加嫩滑爽口。
啤酒炖鱼：将鱼洗净，放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味炖制。炖时，再加入少量啤酒，可减少腥味。味道更美。
啤酒蒸鸡：将鸡放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟，然后依常法蒸或煮，鸡肉香嫩可口，味道纯正。
冰镇红茶啤酒：先将整瓶啤酒放入冰箱或冰块中冰镇，再把冷却的红茶汁冰镇，把茶冲入啤酒中，其味清淡，且茶香、酒香兼备，是夏季消暑解渴之上品。
啤酒面饼：做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒揉和，制作好后的葱油饼或甜饼既脆又香，还有点儿肉的鲜味。
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近年来，“洋酒兑绿茶”不仅火爆都市酒吧、夜总会，而且已成为一种新的消费潮流迅速进入了家庭。但专家提醒人们，在这种时尚饮酒方式的背后存在着健康隐患。 据了解，“洋酒兑绿茶”这种喝法最初来自于香港和台湾。那么，在内地人们为什么也特别青睐“洋酒兑绿茶”呢？这是由于用洋酒兑绿茶喝确实能改善口感。因为一些洋酒的酒精度较高，喝起来酒味很大，有种涩涩的感觉，兑上绿茶能冲淡其中的涩味，且不会担心很快醉倒，大家感
住店客人越来越少在酒店内用餐，通常都到酒店以外的酒家和餐馆用餐，而非住店客人的消费习惯也发生了改变，以前搞宴请，客人首选酒店，现在却较少光顾酒店餐厅；在菜式定价上，以前惯用的毛利率加成定价法已行不通，只能"降低身份"采用随行就市定价。不少酒店餐饮部管理人员发现即使他们引进市面流行菜式，采取降价、优惠，特价菜点等多种措施，仍然收效甚微；而与之相反，市面上高档的酒家的菜式比酒店的价格要贵，却仍然顾客盈
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