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咀嚼是口腔重要的生理功能之一,长期以来,人们对咀嚼的认识仅限于其与口颌面系统的关系。而随着对咀嚼机制以及咀嚼与全身疾病关系研究的深入,特别是近十余年脑科学研究的蓬勃发展,人们对高级脑活动的机制有了进一步的认识,咀嚼不再被认为仅与口颌面系统疾病相关,对全身疾病特别是其对高级脑功能活动如记忆也有着重要的影响,本文仅就有关咀嚼与记忆的研究进展作一回顾。