【摘 要】
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过氧化苯甲酰在食品领域中主要用作食用油脂、面粉的漂白剂及面粉品质的改良剂.GB2760-1996中在规定用作面粉品质改良剂,限量小于0.06 g/kg[1].其检验方法有高效液相色谱法、
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过氧化苯甲酰在食品领域中主要用作食用油脂、面粉的漂白剂及面粉品质的改良剂.GB2760-1996中在规定用作面粉品质改良剂,限量小于0.06 g/kg[1].其检验方法有高效液相色谱法、铁粉还原-两次蒸馏-紫外分光光度法[2]及铁粉还原比色法等.前法简便快速,但仪器昂贵;后两法操作烦琐、费时.为克服以上方法存在的缺点,本文提出用气相色谱法测定过氧化苯甲酰.现将检测结果报告如下:1 实验部分1.1 原理样品中的过氧化苯甲酰,加无水乙醇提取,用碘化钾将其还原为苯甲酸,然后用气相色谱法测定苯甲酸,从而定量过氧化
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