【摘 要】
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研究聚对苯二甲酸-己二酸-1,4-丁二醇酯/聚己内酯(PBAT/PCL)共混薄膜对双孢菇保鲜效果的影响,将新鲜双孢菇在采摘后经预冷,在自发气调条件下于4℃相对湿度80%进行保藏,以未包
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院;
【基金项目】
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内蒙古自治区科技创新引导奖励资金项目(2016);国家自然科学基金项目(21564012)
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研究聚对苯二甲酸-己二酸-1,4-丁二醇酯/聚己内酯(PBAT/PCL)共混薄膜对双孢菇保鲜效果的影响,将新鲜双孢菇在采摘后经预冷,在自发气调条件下于4℃相对湿度80%进行保藏,以未包装的双孢菇作为对照组。贮藏期间对感官、白度值(L*)、可溶性蛋白、多酚氧化酶、硬度等指标进行测定包装效果评估。结果表明,PBAT/PCL共混薄膜具有良好的透气性和选择透过性,包装后可形成适宜稳定的气氛条件,可有效抑制双孢菇褐变,维持其良好的感官和营养价值,有效延长贮藏期,是空白组的2倍多。
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