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通过改变酸乳中的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生长环境,优化乳酸菌高效降胆固醇的最适条件,并用硫酸铁铵法测定胆固醇含量。研究结果表明,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌均在2%接种量,p H为6.7、37℃下,培养48 h后,降胆固醇效果最好,降解率分别达到4.12%和4.53%。
2种乳酸菌降胆固醇能力的比较研究
【摘 要】
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通过改变酸乳中的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生长环境,优化乳酸菌高效降胆固醇的最适条件,并用硫酸铁铵法测定胆固醇含量。研究结果表明,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌均在2%
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院; 长春迪瑞医疗科技股份有限公司; 黑龙江职业学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2016年05期
【基金项目】
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吉林省科技厅科技创新人才培育计划项目(20140519011JH);吉林省教育厅吉林省高校新世纪科学技术优秀人才项目(201439)
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