【摘 要】
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采用正交实验对梨幼果果肉多酚物质提取工艺进行优化,并利用高效液相色谱法（HPLC）测定其多酚物质组成。结果表明,提取温度和乙醇浓度对梨幼果多酚得率影响较为显著,梨幼果多酚
【机 构】
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南京农业大学梨工程技术研究中心,宝应县奕佳农牧有限公司
【基金项目】
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国家自然科学基金(31000888);江苏省博士后基金(1002018B);国家高技术研究发展计划“863计划”(2011AA10020602);江苏省农业科技支撑计划(BE2012408)
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采用正交实验对梨幼果果肉多酚物质提取工艺进行优化,并利用高效液相色谱法（HPLC）测定其多酚物质组成。结果表明,提取温度和乙醇浓度对梨幼果多酚得率影响较为显著,梨幼果多酚最佳提取工艺组合为：乙醇浓度60%,提取温度70℃,提取时间2h,提取料液比1∶30（g/mL）,依照此工艺提取梨幼果多酚得率可达到1.47mg/g;从梨幼果中鉴定出熊果苷、表儿茶素、绿原酸、香草醛等9种酚类物质,其中熊果苷含量最高,为总含量的74.1%。
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