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适量的葡萄酒对人体健康非常有益，葡萄酒中含有丰富的多酚类物质，可以有效地清除人体内过剩的自由基。不同品牌的葡萄酒对人体内过剩自由基的清除能力是不同的。利用Fenton反应产生羟自由基。用分光光度法测定了5种葡萄酒对羟自由基的清除作用。结果表明，威龙天然红葡萄酒对羟自由基的清除能力最强。
5种葡萄酒清除羟自由基的比较
【摘 要】
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适量的葡萄酒对人体健康非常有益，葡萄酒中含有丰富的多酚类物质，可以有效地清除人体内过剩的自由基。不同品牌的葡萄酒对人体内过剩自由基的清除能力是不同的。利用Fenton反应
【机 构】
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忻州师范学院化学系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2006年4期
【基金项目】
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山西省自然科学基金（20051028）
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