德国营养协会在其最近出版的年度报告中指出：55％的妇女和47％的男子患有肥胖症。这种连30％的儿童也患有的群众性流行病，被认为是引起各种使得寿命迅速下降的疾病，如高血压、心肌梗塞或糖尿病的主要根源。胖人是不是一些意志薄弱的庸人?食欲亢进是遗传性的还是小时候父母填食所造成的?营养学家已找到了证明这一切都正确的重要依据。但是胖人们对此似乎并不介意，他们一次又一次地采取饥饿疗法，这使得他们离自己的坟墓越来越近。
　　肥胖早已不时髦了，肥胖是危险的。不久前德国乌尔姆市的营养学家迪特舒奈特警告说：“超过正常体重1公斤会使寿命缩短8个月。”不少有名望的医生认为，肥胖症甚至比癌症还要致命。
　　然而，德国的胖人们对此一点也不感到烦恼。他们忍住怒气，在良心的折磨下，把挣来的钱统统填进肚子。圣诞节期间，他们把一万八千吨脂肪变作累赘堆积在自己身上。
　　


　　胖人的烦恼：害怕热量的时代
　　各种使得身体恢复苗条的方法，包括烹调集注和介绍定量饮食的小册子风行一时，从一个侧面表明了胖人的“烦恼”。在害怕热量的时代，使人由胖变瘦乃是一个具有发展前途的研究科目。德国的胖人们去年在减肥药丸、减肥食物、节制饮食疗法和科学饼干方面耗费了整整一亿两千万马克。不管使用什么方法，只要能让人苗条就行。
　　在这方面，胖人甚至对一些野蛮粗鲁的治疗方法也不感到胆怯，比如在澳大利亚，医生们采取了一种简单却是有效的减肥方法，他们用金属丝把17个志愿者的嘴缠起来，用液体营养维持生命，这种“限制贪食”的兽医疗法使病人在半年后体重平均减少了25.3公斤。加拿大的科学家现在打算把胖人送到北极地带去减肥，因为在北极地带值勤的士兵尽管伙食丰盛但还是掉了不少肉——而且主要是脂肪，在冰天雪地里只要呆上10天体重就会减轻5.5公斤。
　　能否长时间地保持这种暂时取得的效果，这还是个问题。在半年前，德国商品检验基金会就曾指出，想减轻体重是何等的困难，从“阿特金斯方法”到零点节制饮食法的19项最著名的减肥疗法，试验结果令人清醒：几乎没有一种疗法是长期有效的；其中有一半治疗方法甚至被医生评价为“值得怀疑”，缺点是加重了心脏和血液循环的负担以及使胆固醇反应增高。
　　但是这种结果并没有对志愿减轻体重的人产生影响。如果一个人爬了五级楼梯便上气不接下气、胸围胖得连上衣也包不住或大腹便便、行走不便的话，他是情愿一年过3个月苦僧一样的生活的。
　　
　　饮食的误区：吃的比需要的多
　　那么身体过重这种群众性疾病的原因何在呢?维也纳城鲁道夫基金会所属医院第二医疗部主任文格尔教授认为，主要是人们获得的热量太多了。他算了一下，德国公民每天平均吸收3020个热卡，“其中360个卡路里是多余的。”文格尔说：“每天多吸收一百个卡路里就意味着一年增加体重3.6公斤。”
　　德国营养协会认为其原因在于：他们在餐桌上一直还保持工业化以前的进餐习惯，吃的比需要的多，并总是把饭菜吃得精光，吃不完剩下是一种罪过。孩子刚一懂事，人们便向他们灌输这种观念，这种德国传统还在顽固地起作用。在只有2％的德国人干重活的时代，在自动电梯、洗衣机、小汽车和电视机使得人们每天的活动量在大为减少的时代，这种饮食风还在盛行。
　　医疗保险公司抱怨不休和医生们大声疾呼脂肪与早死之间的关系是不足为奇的：胖人得肾结石病是正常人的6倍，得胆结石是正常人的4倍，患糖尿病、风湿病或哮喘病是正常人的3倍。科学家把心脏病和血液循环方面的疾病也主要归咎于过分的营养。
　　《医学论坛》杂志嘲笑道：“蠢人又多起来了。谁离开医院后又猛吃猛喝的话，那他不但是一个意志薄弱的人，而且是一个愚蠢而又头脑不清醒的人。”医生杂志《文摘》周刊甚至把胖人称之为“害群之马”，因为胖人“从心理社会学的角度看是不断退化的……除了满足自己的食欲外几乎没有其他追求了”。哈佛大学教授迈耶甚至认为，胖人的“大脑必定是不怎么健全的”，因为他们认为“人体内‘饿和饱’的信号是不可信的”。
　　至于胖人怎样才能摆脱他们的累赘，专家们还没有取得一致意见。他们的建议从放弃面包和土豆、限制脂肪的吸收量，到放弃饮酒等不一而足。
　　医生们仅在一点上意见是一致的：先是猛喝一阵，然后又饿上一阵子，这种使得体重时增时减的做法对身体是有害的。减轻体重时没有消失的胆固醇在饮食增加时又沉积在血管壁上。迈耶教授认为：“每折腾一次就等于给自己的棺材添上一根钉子。”医学家认为持续不断地节制饮食是唯一的希望。
　　(编辑/谷雨）