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山西传统旱作农业是为了适应半干旱和半湿润偏旱区的自然环境而逐步形成的，也是与传统生产条件相适应的产物。传统旱作农业是在有限的天然降水的半干旱气候地区从事无灌溉的农业生产，其实质属于雨养农业。作物生产力的高低，决定于有限的天然降水的利用率和利用效率。当气候条件优越时，土地生产潜力和先进的农业技术得到充分发挥，产量大幅度上升。当出现不利的气候时，土地的生产潜力和农业技术发挥受到限制，产量陡然下跌。