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为了提高无花果青果的利用率和商品价值，以威海“青皮”无花果的青果为原料，采用传统腌渍方式，经排气、密封和杀菌冷却加工而成，较好地保持了无花果青果的色和形，在此基础上，制定出具体的操作要点和产品质量标准。该产品丰富了无花果青果的产品种类，提高了对无花果青果资源的利用率。
无花果青果腌渍产品的开发与利用
【摘 要】
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为了提高无花果青果的利用率和商品价值，以威海“青皮”无花果的青果为原料，采用传统腌渍方式，经排气、密封和杀菌冷却加工而成，较好地保持了无花果青果的色和形，在此基础上，制定出
【机 构】
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山东省果树研究所,威海市农业科学院,威海经济技术开发区长寿康农民专业合作社,泰安市产品质量监督检验所
【出 处】
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农产品加工·学刊（中）
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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山东省现代农业产业技术体系水果创新团队建设项目;
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