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通过对4种α-壳聚糖载体固定化糖化酶的性质及动力学参数比较研究。结果表明：①酸法处理的载体固定化酶效果差；②脱乙酰度为84．6％的壳聚糖载体有好的固定化性能，其酶回收率达75％；最适pH为6．0-7．5；最适温度为50℃；米氏常数为22．63mg／L，对底物的亲和力增强。
4种α-壳聚糖载体固定化糖化酶的比较研究
【摘 要】
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通过对4种α-壳聚糖载体固定化糖化酶的性质及动力学参数比较研究。结果表明：①酸法处理的载体固定化酶效果差；②脱乙酰度为84．6％的壳聚糖载体有好的固定化性能，其酶回收率达75％；最
【机 构】
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武汉工业学院生物与化学工程系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2006年1期
【基金项目】
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湖北省科技厅资助项目,武汉华润啤酒股份有限公司资助项目和武汉工业学院校级重大项目.
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