特色红辣椒的制作

来源 :中国果菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户：shaoshao137

【摘要】

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一、酸甜红椒罐头1.汤汁调配:砂糖8kg,精盐22kg,食用醋1.37kg,丁香0.1kg,桂皮0.125kg,桂叶0.1kg,黑胡椒0.05kg,血胡椒0.1kg,水约90kg.先将以上香料加水煮30～40分钟后过滤,然后

【作者】

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利田

【出处】

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中国果菜

【发表日期】

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2003年4期

【关键词】

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特色红辣椒制作技术酸甜红椒罐头豆鼓辣椒蒜片辣椒油

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一、酸甜红椒罐头1.汤汁调配:砂糖8kg,精盐22kg,食用醋1.37kg,丁香0.1kg,桂皮0.125kg,桂叶0.1kg,黑胡椒0.05kg,血胡椒0.1kg,水约90kg.先将以上香料加水煮30～40分钟后过滤,然后加入糖,盐,使之溶解煮沸,最后加入食用醋及沸水,调整汤汁总量为100kg备用.

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