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[目的]分析食用禽畜肝脏中必须微量元素锰的含量。[方法]采用原子吸收光谱法，对市售鲜品进行混酸湿法消化后测定。[结果]锰在0.00-2.60μg.ml^-1范围内具有良好的线性关系，相关系数为γ=0.9994，测定锰的RSD≤4.48%（n=5）。标准加入法测定回收率96.0%-104%。[结论]禽畜肝脏中含有丰富的微量元素锰。测定方法简单，结果准确，可用于禽畜肝脏中锰的检测。