【摘 要】
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以脱脂米糠为原料,研究复合酶法提取米糠蛋白的最佳工艺条件,筛选复合酶的添加比例,采用正交试验研究料液比、提取时间、提取温度、复合酶添加量各因素及其相互作用对米糠蛋白得
【基金项目】
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江西省科技支撑计划项目(20142BBF60025)
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以脱脂米糠为原料,研究复合酶法提取米糠蛋白的最佳工艺条件,筛选复合酶的添加比例,采用正交试验研究料液比、提取时间、提取温度、复合酶添加量各因素及其相互作用对米糠蛋白得率的影响。结果表明,复合酶添加的最佳质量比为纤维素酶:木瓜蛋白酶为7:3。正交试验优化结果表明,复合酶法提取米糠蛋白的最佳条件为料液比1:10,提取时间2h,提取温度55℃,复合酶添加量4%,在此条件下米糠蛋白得率为76.75%。
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