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高果糖浆作为一种天然甜味剂,被广泛应用于食品和饮料中。葡萄糖异构酶是生产高果糖浆的关键酶之一,是重要的工业用酶,其固定化技术十分成熟,被认为是固定化酶制剂的一个范本。主要介绍了葡萄糖异构酶及其固定化方法以及葡萄糖异构酶在高果糖浆生产中的应用。
固定化葡萄糖异构酶的研究进展
【摘 要】
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高果糖浆作为一种天然甜味剂,被广泛应用于食品和饮料中。葡萄糖异构酶是生产高果糖浆的关键酶之一,是重要的工业用酶,其固定化技术十分成熟,被认为是固定化酶制剂的一个范本
【机 构】
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浙江工业大学生物工程研究所,浙江华康药业股份有限公司
【出 处】
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发酵科技通讯
【发表日期】
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2015年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31401527)
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