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食品雕刻是我国烹饪文化的重要组成部分，它经历了千年的发展演变，兴盛在当代。在当代烹饪行业如此兴盛的时候，食品雕刻技术的发展与创新更为重要。本文从当代食品雕刻技术存在的问题着手，讨论了食品雕刻技术发展与创新的具体形式，使其向着正确的道路发展。
食品雕刻的发展问题研究
【摘 要】
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食品雕刻是我国烹饪文化的重要组成部分，它经历了千年的发展演变，兴盛在当代。在当代烹饪行业如此兴盛的时候，食品雕刻技术的发展与创新更为重要。本文从当代食品雕刻技术存在的
【机 构】
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上海旅游高等专科学校烹饪与餐饮管理系,河南科技学院食品学院
【出 处】
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武汉职业技术学院学报
【发表日期】
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2008年5期
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