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乳酸菌作为人和动物体内的正常菌群,具有诸多益生功能。随着分子生物学研究的不断深入,重组基因工程乳酸菌研究取得了较快进展。在构建表达外源功能性基因的重组基因工程乳酸菌、表达保护性抗原蛋白质用以递呈黏膜免疫抗原的过程中,乳酸菌质粒载体起到了至关重要的作用。电转化技术的应用,简化了操作过程,推动了重组基因工程乳酸菌的研究与应用。