论文部分内容阅读
蔬菜类肉丸品质特性的研究并不多见。以芹菜猪肉丸为研究对象,结合感官评定和质构特性的分析,通过单因素试验研究了淀粉添加量、卡拉胶添加量、芹菜汁添加量对肉丸品质特性的影响。结果表明,加工芹菜猪肉丸较好品质的条件是:淀粉添加量15%、卡拉胶添加量1.5%、芹菜汁添加量55%。
芹菜猪肉丸品质特性影响因素的研究
【摘 要】
：
蔬菜类肉丸品质特性的研究并不多见。以芹菜猪肉丸为研究对象,结合感官评定和质构特性的分析,通过单因素试验研究了淀粉添加量、卡拉胶添加量、芹菜汁添加量对肉丸品质特性的
【机 构】
：
西南大学食品科学学院
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
：
2009年10期
其他文献
人绒毛膜促性腺激素（human chorionie gonadotropin，hCG）是妊娠期期间由胎盘滋养层细胞分泌产生的一种糖蛋白激素，由两个不同的亚基α、β以非共价键连接组成。在激素的产生、分
医院设备属于医院的固定财产,具有价格高、种类多等特点,是医院正常运行的有效保障,是提高医院医学水平的重要因素。科学、有效的使用和维护是实现医学设备实用价值的主要手
研究了某钒矿的溶解方法,考查了共存元素的干扰,选择了仪器最佳工作条件,确定了各元素的测定谱线。在优化的试验条件下,该方法精密度高,加标回收率在96.0%~104.0%之间,适合某
中草药对动物疾病的防治和畜牧养殖业的健康发展作出了重要贡献，它不仅在中国得到了继承和发展，而且在国际上也产生了深远的影响。中草药饲料添加剂的应用方面也进入新的发展阶
本文分析CFG桩复合地基的作用机理及褥垫层的作用和重要性,褥垫层作为复合地基的核心部分对复合地基受力影响很大,直接影响着复合地基的科学性、合理性及经济性。合理设置褥
自动驾驶汽车对于用户个人信息的收集和利用使得传统"知情同意"架构与社会现实相龃龉,在自动驾驶汽车个人信息保护立法滞后的困境下,需要将信息义务从自然性向规范性转变。域
目的观察银翘白虎汤加减治疗小儿感冒风热证的临床疗效。方法将2018年1月-2018年12月收治的小儿感冒风热证患儿110例,按照随机数字表法分为对照组和观察组,每组55例。对照组
本文介绍了CFG桩复合地基的作用机理及CFG桩复合地基的设计过程,并通过工程实例介绍了CFG桩复合地基在地基处理工程中的应用,可供工程技术人员参考.
目的研究慢性脑缺血大鼠海马组织中细胞分裂周期蛋白42（Cdc42）表达的变化，探讨其在慢性脑缺血所致认知功能障碍中可能发挥的作用。方法大鼠40只，随机分为假手术组、持久性双侧颈
群众路线理论是中国共产党对于马克思主义唯物史观的创新和发展,是中国共产党在长期的革命和建设实践中形成的,是马克思主义理论在中国化进程中的重大成果。中国革命和建设的